春节年夜饭都吃些什么呢？春节的这七天长假，估计是一年当中能享受美食的时候。不管走到哪里，好吃的是少不了的，可是这样大鱼大肉的吃下去，估计你的肠胃会提出抗议吧！那么怎样才能吃的美味又健康呢？在此，生活家为你亲手打造2010年的年夜饭大餐，各式各样的健康美食，让你的虎年快乐健康！

　　用红葡萄酒煲 汤？！其实也不必讶异，就像老火汤里经常下料酒、黄酒吊味一样，在西式汤品中也常见葡萄酒的身影，无论红葡萄酒或白葡萄酒。今天就介绍一道红葡萄酒番茄牛肉汤，汤浓味鲜，强身，值得一试。

　　3~4人份

　　调味料：

　　油：2汤匙

　　白砂糖：1汤匙

　　盐：适量

　　做法：

　　1.牛　 洗净，切小块，汆水捞起；

　　2.番茄、土豆、胡萝卜、洋葱和白蘑菇洗净，土豆和胡萝卜去皮，全部切成丁；

　　3. 煮沸瓦煲里的清水，放入牛　 、姜片和桂叶，大火煮沸后转小火煲一个半小时；

　　4. 热锅放油，放入番茄、土豆、胡萝卜、洋葱和白蘑菇，煸炒5分钟，倒入牛肉汤里，再放入白砂糖煲30分钟，下盐调味即可食用。

　　功效：

　　健脾开胃，强身。

　　●美食科学堂

　　葡萄酒

　　简单解释起来，葡萄酒是用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。而以成品颜色来分，可分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒。就像的黄酒、白酒一样，葡萄酒在西方有着悠久的历史，借用蔡澜点评奶酪的语句：开始品尝葡萄酒，就像推开了一扇门，发现里面是一个全新的世界。的确，无论是风味、品质、封装、收藏、品酒，皆复杂无穷，令人玩味。

　　喝葡萄酒不但是生活品质的象征，适量饮用对身体健康十分有益，具有助消化、美容抗衰老、、抑制脂肪吸收的功效。特别是葡萄酒中所含的酚类物质——白藜芦醇，具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、的作用。

　　葡萄酒不仅是佐餐的上佳酒精饮料，还可用于烹饪菜肴。跟佐餐的使用原则一样，通常，在烹制较重口味的红肉、红汤以及红色的调味汁时，使用红葡萄酒，而在烹制清淡的肉类、海鲜、鸡肉和猪肉的时候，适用白葡萄酒。至于汤品，有白葡萄酒蘑菇汤、白葡萄酒蔬菜鸡汤、红酒牛腩汤等，而红酒黑提子滚鱼云（鱼头）汤，则是中西结合的又一典范。

　　●靓汤心水

　　桂叶，也叫月桂叶，是一种香料，常用来做炖菜，有开胃、、养肝等功效，在杂货店有售。